明治時期的蒜頭糖廠，即為明治製糖株式會社在 1908 年設置於嘉義的蒜頭工場，其改變地方發展與居民生活；然這近百年的歷史脈絡與產業系統，將重新詮釋與闡述轉換成為現代嘉義在地糖業歷史的重要依據與精神。蒜頭糖廠的興建，造就地方就業、工作、製糖生活與村落生活圈形成，皆訴說過去糖業與嘉義發展糖業的故事。蒜頭糖廠充滿著濃厚歷史氛圍，從工廠村、五分車車站、日式宿舍群、製糖工廠區及運送糖的鐵道系統、五分車、蒸汽火車等，都是詮釋嘉義在臺灣製糖文化史的縮影。
主要針對蒜頭糖廠區域進行製糖工業歷史現場再造與活化，達到糖業文化的保存、促進當地產業發展與轉型，並透過數位化科技的導入及當代藝術、創意思維的共創，完備與創新當地文化景觀，並成為糖工業文化與地方創新產業發展平台。